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材料:
小黃瓜 300g
砂糖 50g(可自行斟酌)
白醋 50g
鹽 1/4匙
蒜泥 少許
香油 少許
辣椒 看個人喜好(可加可不加)
作法:
1.小黃瓜洗淨，去頭尾，用菜刀拍裂~再切成小段..
2.將切好的小黃瓜~先用糖抓一抓~等融化後再放入鹽~
3.加入蒜泥.白醋...拌一拌~如果有加辣椒~這時可以一起加入...
4.攪拌均勻...放入冰箱冰鎮一下~
5.要盛盤前~再加入香油~
阿基師交待小撇步:
1.小黃瓜:糖:醋 =6:1:1(標準比例)
2.為什麼要先加糖..糖可以保持小黃瓜原有的水份~鹽只會加速脫水~
3.將蒜末改成蒜泥~也是加速入味的方法~
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