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廣式蘿蔔糕  

 

白蘿蔔盛產的時節又來臨了,
此時水分充足、味道鮮甜的白蘿蔔拿來做傳統的中式小點~蘿蔔糕(菜頭粿)!
香煎後外酥內軟,令人齒頰留香,一口接一口~

 

材料:

蘿蔔絲 660G

在來米粉330G

水 1200CC

油 少許

爆香料:

蝦皮..一把

乾香菇..一把

調味料:

鹽 1小匙*3

白胡椒 1小匙*1

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作法:

1.先把蘿蔔刨成絲狀的白蘿蔔~乾香菇用熱水泡軟切絲.蝦米泡水瀝乾..(備用)

 

2.適當的油依蝦米、香菇的順序下鍋爆香(爆香料可按個人喜好酌量增減)

 

3.將已刨成絲狀的白蘿蔔加入下鍋一起翻炒,再加入調味料,

     炒至白蘿蔔變軟、出水、顏色略黃,(調味料可按個人喜好酌量增減)

 

4.在來米粉與水攪拌均勻至沒有顆粒,下鍋與步驟2一起翻炒,炒至糊狀

 

5.取一小鍋倒些許沙拉油,以紙巾將油抹均勻以免黏鍋,   將炒鍋內的蘿蔔糊

   移入抹好油的小鍋中,以平底飯匙沾些水,將蘿蔔糕表面整為平整狀

 

6.移置電鍋內(鍋內約半杯水),電鍋開關跳起後,持續保溫約2.5小時候放涼~

 

7.香噴噴的菜頭粿就完成啦,放涼後蘿蔔糕會比較成型硬些,可放入冰箱冷藏,

    欲食用時再拿出來煎一煎,外酥內軟,大人小孩都愛喔!

 

PS:**蒸的時間以電鍋跳起來後,持續在保溫狀態續蒸約2~2.5個小時左右(也可再久一些),

     讓蘿蔔糕表面上水分都會蒸發掉, 此時直接挖來吃,蘿蔔糕軟軟QQ的,別有一番風味!

 

 

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米妮mini天馬行空的小小天地

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留言列表 (1)

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  • sunny
  • 米妮!謝謝妳!
  • 免客氣 (*˘︶˘*)

    米妮 於 2013/11/27 00:27 回覆